Dr. Nur Arslan, 1993 yılında İstanbul Üniversitesi İstanbul Tıp Fakültesi’nden mezun olmuştur.
Aynı yıl Dokuz Eylül Üniversitesi Tıp Fakültesi’nde başladığı Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları Uzmanlığı’nı 1998 yılında tamamlamış, aynı kurumda 1998-2002 yılları arasında Çocuk Gastroenteroloji, Hepatoloji ve Beslenme yandal uzmanlığı yapmıştır. 2005 yılında doçent, 2010 yılında profesör olan Dr. Arslan, Ocak 2012 yılında Biyokimya doktorasını tamamlayarak bilim doktoru (Ph.D.) unvanı almıştır. Temmuz 2012 tarihinde ise Çocuk Metabolizma Hastalıkları yan dal uzmanlığını almıştır. 100’ün üzerinde ulusal ve uluslar arası yayını ve 13 ulusal kitapta bölümü yazarlığı bulunmaktadır.
Dr. Nur Arslan, uluslar arası çok sayıda yayın için hakemlik yapmıştır ve uluslar arası iki derginin Editorial Board üyesidir. Halen, Dokuz Eylül Üniversitesi Tıp Fakültesi Çocuk Gastroenteroloji ve Beslenme Bilim Dalı ve Metabolizma Ünitesi’nde çalışmaktadır. Dr Arslan, aynı zamanda Dokuz Eylül Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü Moleküler Tıp Anabilim Dalı öğretim üyesidir ve DEU İleri Biyomedikal AR-GE Merkezi yönetim kurulu üyesidir.
